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前菜

アラカルトは冷前菜、温前菜、軽めのハム類、野菜等 肉中心で数種用意してます。 (おまかせは魚介の前菜もいいものが入ったときは使っています)    

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パスタ

卵黄だけで練った手切りのTajarinタヤリン セモリナ粉、オリーブオイルを混ぜたタリアテッレ、タリオリーニ 合わせる食材により配合、厚み、幅等調整しながらつくっています。 ショートパスタ、乾麺のロングパスタもソースに合 …

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イタリア、日本各地の旨い肉にこだわりご用意してます。 状態、部位に合わせて炭火、ロースト、ソテー、煮込み、、   北イタリアの24ヶ月飼育の仔牛ファッソーネ 古代豚チンタセネーゼ 伊豆の天城軍鶏 熊本のあか牛 …

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野菜、果実

野菜はイタリアと三島の広川農園の旬のものを中心に 時期により各地の旬の野菜、果物もいろいろと送ってもらっています。 土佐 ファーム輝 麻岡さんのフルーツトマト、カラフルミニトマト 清瀬 並木農園のセルリー 北海道 うちや …

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ジビエ

【ジビエ(野生の狩猟で獲った動物)の旬】  野菜、魚と同じで肉にも旬があります。   鹿なら夏は青草を食べ、季節が変われば木の実、木の皮、新芽、と季節により違うものを食べている。 繁殖時期になるとにオスが栄養を …

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キアニーナ

キアニーナの歴史は古く、エトルリアや 古代ローマの時代から記録がある最古の牛 世界中の家禽の牛の祖先とも言われ、大きいもの だと1000㎏~1500㎏にもなる最大の牛です 赤身が強く、旨みしっかりの肉質 < Tボー …

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