カテゴリー: 未分類

アラカルトは冷前菜、温前菜、軽めのハム類、野菜等 肉中心で数種用意してます。 （おまかせは魚介の前菜もいいものが入ったときは使っています）    

卵黄だけで練った手切りのTajarinタヤリン セモリナ粉、オリーブオイルを混ぜたタリアテッレ、タリオリーニ 合わせる食材により配合、厚み、幅等調整しながらつくっています。 ショートパスタ、乾麺のロングパスタもソースに合 …

イタリア、日本各地の旨い肉にこだわりご用意してます。 状態、部位に合わせて炭火、ロースト、ソテー、煮込み、、   北イタリアの24ヶ月飼育の仔牛ファッソーネ 古代豚チンタセネーゼ 伊豆の天城軍鶏 熊本のあか牛 …

トリュフは年間通していろいろ用意しています 事前にトリュフ付きのおまかせでご予約いただくか 入荷が多い時はアラカルトでもご注文いただけます 冬の黒トリュフ　12～3月 サマートリュフ　4～8月 秋トリュフ　　　9～11月 …

野菜はイタリアと三島の広川農園の旬のものを中心に 時期により各地の旬の野菜、果物もいろいろと送ってもらっています。 土佐　ファーム輝　麻岡さんのフルーツトマト、カラフルミニトマト 清瀬　並木農園のセルリー 北海道　うちや …

【ジビエ（野生の狩猟で獲った動物）の旬】 　野菜、魚と同じで肉にも旬があります。   鹿なら夏は青草を食べ、季節が変われば木の実、木の皮、新芽、と季節により違うものを食べている。 繁殖時期になるとにオスが栄養を …

・乳製品は御殿場　佐藤さんのチーズ、ピエモンテの手造り発酵バター チーズ、 ・魚介は瀬戸内　庄司さんの真蛸、、等 （いいものの入荷がなければメニューに魚介がない日もあります） カンボジアの生胡椒、駿河の手長、イタリアキャ …

キアニーナの歴史は古く、エトルリアや 古代ローマの時代から記録がある最古の牛 世界中の家禽の牛の祖先とも言われ、大きいもの だと1000㎏～1500㎏にもなる最大の牛です 赤身が強く、旨みしっかりの肉質 <　Tボー …