北イタリアの土着品種のワインを中心に

時期の料理に合わせてご用意しています。

ボトル 4,500~  グラス 800~

Barolo Barbaresco Barbera Dolcetto

Roero Arneis Gavi Gattinara 

Carema Langhe Rosso ,Bianco 

Timorasso Chardonnay、、ets

 

Barbera バルベーラ

ピエモンテ州のワイン生産量の半分近くを占め、北のイタリアの人に

一番飲まれているワイン。果皮の色素が強く、種が小さいことから、

タンニンは少ないが凝縮感しっかりめの造り手も。

程よい酸が残り、食事中のワインとして

北イタリアでは定番ワイン

 

Nebbiolo ネッビオーロ

霧(ネッビア)のころの晩秋に収穫期を迎えることから

ついたネッビオーロ イタリアのブドウの中でも、

古代ローマ時代から続く貴重で栽培が難しい品種

比較的若めなヴィンテージでタンニンはしっかりした

造り手が多く、バローロ、バルバレスコに熟成していく前の

ネッビオーロ種がもつ本来の強さ、香り。

 

Barbaresco バルバレスコ

ネッビオーロを使うイタリアワインの女王バルバレスコ

瓶詰めまで短くても3~4年、リゼルヴァは4~5年熟成、エレガントさ

のバルバレスコ。タンニンは割としっかりめで熟成したものは

ネッビオーロらしさたっぷりな繊細な香り。

 

Barolo バローロ

ネッビオーロを使い、女王バルバレスコと共に北イタリアを代表する

イタリアワインの王。瓶詰めまで4~5年、リゼルヴァは6年~熟成 

タンニンも凝縮感も男らしさのバローロ

 

Dolcetto ドルチェット

他の葡萄に比べ、生の葡萄が甘く美味しいので

Dolceドルチェ(甘い)からついた名前

出来上がったワインはドライで、基本的には果実感

たっぷり。造り手によっては熟成させる

しっかりとしたワインも

 

Timorasso ティモラッソ

一度は忘れられかけ、わずかな生産者の自家消費用にしか

育てられていなかった極希少種

ピエモンテの白葡萄の中では熟成にも耐え、

香り高く力強いワインに仕上がる

ボトルを開けてから冷やさずに変化も楽しい

 

RoeroArneis ロエロアルネイス

ロエロの土着品種で、ピエモンテ土着品種の中でもっとも

歴史ある品種のひとつ。栽培にはとても手がかかり、

近年の技術の進歩でようやく広く植えられることが多くなった

品種。造り手それぞれの意図がはっきりと反映されるため、

多彩で楽しい白ワイン

 

Cortese コルテーゼ

北イタリアを代表するワインのひとつ Gavi(ガヴィ)を造る白葡萄

アルコールは低めで 多くの造り手は若飲みのフレッシュな感じに

一部の生産者による樽熟成で厚みのあるGaviも。

 

(主な造り手)

Levi Berta Sibona Nardini Enoglam 

AldoConterno Gaja Oddero Antoniolo

Carema Cavalotto Ioppa Gastaldi ElioAltare 

CaViola S.Fereolo Trinchero Vignetti Massa

Roagna Contratto CascinaRoera Gillardi

Bergaglio OlimBauda Malvira BellaVista

Paitin Giacosa Ceretto Braida GDVajra 

Spinetta Sandrone Clerico Prunot

Produttori del Barbaresco DanteRivetti 

MatteoCorreggia GiacomoConterno、、ets

 

(主な土着の葡萄品種)

バルベーラ ネッビオーロ

ドルチェット グリニョリーノ ルケ

クロアティーナ コルテーゼ

ティモラッソ ファヴォリータ

フレイザ エルバルーチェ、、、ets

 

食後酒も各種お楽しみいただけます。

Grappa各種

 Barolo Chinato AmaroSambuca 

季節の柑橘のCello(文旦 小夏)