キアニーナ

キアニーナの歴史は古く、エトルリアや

古代ローマの時代から記録がある最古の牛

世界中の家禽の牛の祖先とも言われ、大きいもの

だと1000㎏~1500㎏にもなる最大の牛です

赤身が強く、旨みしっかりの肉質

< Tボーン >

牛の背中側は頭側から大きく分けて

首 肩ロース リブロース サーロイン

(ロース)~股関節を挟んでランプ モモ

ロースの下側一部から股関節にかけて内側

(内臓側)についているのがヒレになります。

そのロース下側一部をアバラ 背骨ごとカット

内側のヒレと一緒に一枚とるのがTボーン

上側ロースのみがLボーン

月1~2の入荷ですので事前にご予約ください

ゆっくりワインと楽しめるときに

ご予約お待ちしております。

 

4名様用メニューになります

アミューズ 前菜2品 肉 パスタ

(パスタの量は具合で調整します)

金額 : 15,000円(税抜)

 

(金額は1㎏~1.2㎏とばらつきがある為若干上下する場合があります。)

5名様以上でのご予約、他品数の要望等はお電話ください。

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