キアニーナの歴史は古く、エトルリアや
古代ローマの時代から記録がある最古の牛
世界中の家禽の牛の祖先とも言われ、大きいもの
だと1000㎏~1500㎏にもなる最大の牛です
赤身が強く、旨みしっかりの肉質
< Tボーン >
牛の背中側は頭側から大きく分けて
首 肩ロース リブロース サーロイン
(ロース)~股関節を挟んでランプ モモ
ロースの下側一部から股関節にかけて内側
(内臓側)についているのがヒレになります。
そのロース下側一部をアバラ 背骨ごとカット
内側のヒレと一緒に一枚とるのがTボーン
上側ロースのみがLボーン
月1~2の入荷ですので事前にご予約ください
ゆっくりワインと楽しめるときに
ご予約お待ちしております。
4名様用メニューになります
アミューズ 前菜2品 肉 パスタ
(パスタの量は具合で調整します)
金額 : 15,000円(税抜)
(金額は1㎏~1.2㎏とばらつきがある為若干上下する場合があります。)
5名様以上でのご予約、他品数の要望等はお電話ください。
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